الكنافة بالجبن

المقادير: كيلو عجينة الكنافة الخشنة – 2 كيلو جبن عكاوي- 200 جرام سمن بقري أو نباتي – 1/4 كوب عسل  بارد – 2كوب سكر – كوب ماء – ملعقة كبيرة ماء الزهر – ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

تقطع الجبن بالسكين وتنقع في ماء بارد خلال الليل على أن يغير مائها عدة مرات للتخلص من ملوحة الجبن.

يجب إضافة ماء بارد في كل مرة، ثم تصفى في اليوم التالي من الماء جيدا قبل الاستعمال.

لتحضير العسل يوضع السكر والماء على النار ويترك ليغلي قليلا يضاف عصير الحامض وماء الزهر والورد ويترك على حدة ليبرد.

في وعاء تخلط السمن والعسل مع عجينة الكنافة، من ثم تطحن في الخلاط.

 توزع العجينة في صينية، من ثم تدخل إلى الفرن لمدة عشر دقائق لتجفف، تخرج من الفرن وتترك على حدة لتبرد.

تنخل المقادير لنحصل على مسحوق ناعم من الكنافة.

تدهن صينية غير لاصقة بقليل من السمن، ويضاف فوقها الكنافة الناعمة وتضغط جيداً باستخدام اليد.

توزع الجبن المحلاة فوق الكنافة وتدخل إلى فرن ساخن على أول طبقة من تحت وليس على النار مباشرة، ومن وقت إلى آخر لف الصينية داخل الفرن.

يتم التخلص من الماء الزائد من الجبن من وقت لآخر حتى تحمر جوانب الصينية ونحصل على لون ذهبي، عندها تكون الكنافة قد خبزت وأصبحت جاهزة.

نصف الدنيا