انفوجراف..نصائح هامة للمستهلك عند شراء الأسماك

بمناسبة أعياد الربيع حيث يحتفل الكثير منا بتناول الأسماك المملحة بأنواعها المختلفة كذلك الأسماك الطازجة ونظرا لأن الأسماك من الوجبات المحببة لدى عموم الناس لما لها من قيمة غذائية عالية ونظرا لرخص ثمنها مقارنة بأسعار اللحوم والدواجن.

وتقدم “بوابة أخبار اليوم” بعض النصائح والارشادات للمستهلكين والتي أصدرتها الهيئة العامة للخدمات البيطرية،والتي تمكن المواطنين من التعرف على الاسماك السليمة  والاسماك الفاسدة.

الأسماك السليمة 

1- يجب أن تكون رائحتها مقبولة مثل رائحة البحر ,أما الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعى .

2- والعين لامعة ، والقرنية شفافة ، والخياشيم حمراء زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة .

3- والقشور ثابتة بقوة بالجسم ، والجلد سليم خالى من التسلخات والالوان الغريبة المخالفة للون المميز للسمك .

4- أن يكون القوام متماسك بحيث اذا كانت السمكة في وضع افقى لايسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة.

5- ولون اللحم ابيض أو أبيض شفاف مائل إلى البني.

6- وعند الضغط بالاصبع على السمكة يحدث هبوطا مؤقتا سرعان مايزول بعد رفع الضغط .

الأسماك الفاسدة 

1- تكون رائحتها عفنة كريهة .

2- والعين ضامرة ومغطاة بسائل لزج ، والقرنية معتمة صفراء اللون ، ولون الخياشيم بنى قاتم او صفراء او خضراء عليها مخاط لزج كريهة الرائحة .

3- والقشور سهلة النزع ، والجلد يفقد اللمعان ومغطى بطبقة مخاط ويختلف لونه حسب نوع السمكة .

4- ويفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه , ويتغير لونه الى مايشبه لون اللبن فإذا كان اللون الاصلى وردياً مثل السالمون يتغير اللون الى أصفر رمادى وتكون الرائحة غير مقبولة .

5- وتنخفض اللحوم بالضغط عليها بالاصبع ويستمر الانخفاض حتى بعد زوال الاصبع .