ألوان السفرة الإسبانية على فطورك
يتميز المطبخ الإسبانى بألوانه المتداخلة وأنواعها الكثيرة، ويقدم الشيف ماجد زهير، أشهر المأكولات الإسبانية التى يمكن أن نستخدمها فى عزومة رمضان للأهل والأصدقاء، وهى “البايلا”، سلطة بالجبن الفيتا والزيتون، وشوربة البصل الإسبانية.
مكونات البايلا:
نصف كيلو جرام كاليمارى وجمبرى
1كيلو جرام جزر، نصف كيلو جرام بازلاء
نصف كيلو جرام بطاطس، نصف كيلو جرام لوبيا خضراء
نصف كيلو جرام قرنبيط، نصف كيلو جرام فلفل
نصف كيلو جرام كوسة، نصف كيلو جرام أرز أمريكى
1 علبة ذرة، 1علبة فطر مشروم مقطع
1بصلة، نصف كوب زيت نباتى
1 ملعقة صغيرة زبد، ملح، بهارات الكبسة
ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة كارى
طريقة التحضير:
نفرم الخضراوات جميعها، بحيث نقوم ببشر نصف كمية الجزر ونقطع النصف الآخر، ونضع الزبد على النار ونضيف إليها البصل ونتركها حتى تذبل، وعليه الجزر المقطع والبازلاء والفطر ويقلب الخليط قليلاً على النار، ثم نضيف القرنبيط والكوسة والبطاطس، وأخيرًا الجزر المبشور مع البهارات والملح ونقلبها مرة أخرى.
نضع مكعبات الكاليمارى والجمبرى حتى تنضج، ثم يضاف إلى الخضار السابق ويقلب، نغسل الأرز ونضعه فوق الخضار ثم يضاف إليه الماء الفاتر ليغمر ويترك على النار لمدة ربع ساعة، يرفع من على النار ويسكب فى طبق التقديم بحيث ترص قطع الجمبرى على السطح.
مقادير سلطة الجبن الفيتا والزيتون:
1كوب جبن فيتا مقطعة مكعبات، 1 خس مقطع
4 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
2 حبة خيار متوسطة الحجم مقطع إلى شرائح
1 بصل مقطع إلى شرائح
1 حبة فلفل أحمر حلو مقطع شرائح
نصف كوب زيتون أسود، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل
1ملعقة صغيرة زعتر جاف
نصف ملعقة صغيرة بهار حلو، ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
يخلط الخس مع الطماطم والخيار والبصل والفلفل والزيتون فى وعاء كبير، ثم نمزج زيت الزيتون مع الخل والزعتر الخشن والبهار الحلو والملح فى وعاء صغير ونضيفه إلى الخضروات ويقلب جيدًا، ثم نضع قطع الفيتا وتقدم بجانب الأكلات.
مقادير شوربة البصل الإسبانية:
3 كوب بصل مقطع شرائح، 2 ملعقة كبيرة دقيق
3 كوب شوربة دجاج، 1 ملعقة كبيرة زبد
ملح وفلفل، قطع خبز محمص
طريقة التحضير:
نضع إناءً على النار ونضع فيه الزبد والبصل ويترك ليذبل ثم يضاف الملح ويقلب إلى أن يصفر لونه، ثم نضيف إليه الدقيق ويقلب ثم نضع الشوربة والفلفل، ويترك يغلى حتى يغلظ قوامه.
ندهن قطع التوست بالجبن ثم توضع فى الفرن وتسكب الشوربة وتوزع قطع التوست على الوجه.
اليوم السابع
