طريقة إعداد “الريش”

المكونات:

1/2 كيلو ريش ضأن ، ملح – فلفل أسود – زعتر – إكليل الجبل “روز ماري” – أوريجانو – شطة، 1/2 بصلة مفرومة ناعما، 2 كوب بقسماط ناعم، 4 ملاعق كبيرة خل، عصير ليمونة، زيت غزير للقلي، 2 بيضة، 1/4 كوب حليب.

التحضير:

ندق قطع الريش جيدا بمدق اللحم لتطرية أنسجتها ثم تتبل بالتوابل والبصل وعصير الليمون والخل وتترك جانبا، ثم نخفق البيض والحليب معا ونقوم برفع الريش من التتبيلة ووضعها في البيض، ثم في مزيج البقسماط ثم تترك لـ10 دقائق فى الثلاجة لتتماسك، ثم تقلى فى زيت غزير على نار هادئة حتى تستوى جيدا.

تقدم ساخنة مع قليل من الخضار السوتيه.