نصائح لتغليف الطعام خلال شهر رمضان

مع انشغال ربات البيوت في بداية رمضان بتحضير سفرات الإفطار والسحور يظهر أمر هام جداً يوازي أهمية تحضير الأطباق الرمضانية وهو كيفية حفظ وتخزين الأطعمة وبقاياها. فمع تزامن حلول رمضان المبارك لهذا العام  في فترات الصيف الحارة، حيث يؤدي التخزين غير السليم  ودرجات الحرارة المرتفعة لإيجاد بيئة مناسبة لنمو الجراثيم وانتشار الأمراض. و حول هذا الموضوع يتحدث إلينا السيد علي جاليكو، مدير رقابة الجودة في شركة البيادر “انترناشونال” الشركة الرائدة في حلول تغليف المواد الغذائية في الشرق الأوسط ، ويتناول أحدث الإرشادات الخاصة بالتغليف السليم للأطعمة خلال هذا الشهر الفضيل .

الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من البروتين أكثر عُرضة للتلوث، ونقصد هنا اللحوم المعالجة والبيض ومنتجات الأجبان غير المبسترة يفضل تغليفها في أوعية زجاجية أو أوعية مصنوعة من السيراميك والقيام يتغطيتها جيداً بورق الألمنيوم بدلاً من استخدام  نايلون التغليف اللاصق.

من المهم جداً حفظ الطعام في درجة حرارة مناسبة، فإذا كنت تقوم بتبريد الطعام الساخن لتغليفه ، ينبغي تبريده سريعاً في وعاء مسطح وبمجرد توقف تصاعد البخار احرص على تغطيته جيداً ومن ثم تخزينه في الثلاجة في غضون 90 دقيقة من طهيه، ويعتبر الرف العلوي من الثلاجة هو الأكثر برودة ولهذا ينصح باستخدامه لحفظ المتبقي من الطعام، وعند تقديم المتبقي من الطعام ينبغي الحفاظ عليه ساخناً في وعاء صغير، ولاحظ دائماً أن الأجواء الدافئة تمثل بيئة مناسبة لنمو البكتريا الضارة.

يجب فصل كل نوعية طعام عن غيرها، حيث ينبغي فصل كل جزء من الطعام المغلّف في وعاء تغليف مخصص لهذا الغرض، وتأكد من أن الأطعمة المغلفة غير معرضة للهواء وتذكر دائماً تفريغ الهواء من أكياس الأطعمة قبل غلقها.

الحرص على ابقاء اللحوم الغير مطهوة في أوعية مغلفة أو أكياس حفظ الطعام في الرف العلوي من الثلاجة، حيث يمنع ذلك تلوث الأطعمة جراء ملامسة اللحوم لباقي الأطعمة.

ارابيا