أكثر اللحوم المصنعة تلوثا بالفطريات

ناولت رساله الماجستير التي اعدتها رضوي رمضان سيد رفاعي، الباحثه بقسم النبات والميكروبيولوجي بكليه العلوم بجامعه أسيوط، وحملت عنوان “الفطريات التي تفسد منتجات اللحوم المصنعه”، دراسه المحتوي الفطري للحوم الموجوده بمحال البقاله والسوبرماركت بمدينه اسيوط، وكشفت السموم الفطريه الملوثه لهذه المنتجات، وكذلك الانزيمات التي تنتجها الانواع الفطريه المعزوله من تلك اللحوم، وامتدت الدراسه الي القاء الضوء علي اثر الثوم المفروم وزيت القرنفل علي نمو الفطريات موضع الدراسه.

وتوصلت الباحثه الي ان عينات البيف برجر هي الاكثر تلوثا بالفطريات، تتبعها عينات البسطرمه والسجق، بينما احتوت عينات اللانشون واللحم البقري المعلب علي عدد قليل نسبيا من الفطريات.

واوضحت الدراسه ان فطر الافلاتوكسين السام احد اكثر الفطريات شيوعا في اللحوم المصنعه، واشارت الي ان معظم الفطريات التي تم اختبارها لديها حساسيه عاليه لزيت القرنفل، وحساسيه متوسطه تجاه الثوم المفروم.

اخبارك